Olio di palma: angelo o demone?

Sull’olio di palma, diventata la bestia nera degli oli vegetali, è bene fare chiarezza. Si tratta di un prodotto molto diffuso negli alimenti industriali,  soprattutto in biscotti e prodotti di pasticceria, perché ha un costo molto basso e una resa qualitativa elevata. Contiene una grande quantità di grassi saturi che possono incidere negativamente sul nostro […]

E’ proprio vero che i grassi fanno male?

Il fabbisogno dietetico giornaliero necessita del 15% di proteine, 30% di grassi e 55% di carboidrati. I lipidi, più comunemente definiti grassi, svolgono un ruolo essenziale per l’organismo. A seconda della loro composizione molecolare si distinguono in: grassi saturi: per esempio burro, strutto, grasso visibile di carni ed affettati, olio di palma e di cocco; […]