Estratti di frutta e verdura, un aiuto prezioso per la nostra salute

Negli anni ’30 il dr. Max Gerson aveva elaborato una terapia alternativa per il trattamento di una variegata serie di patologie, tra cui i tumori.  Il protocollo ideato dal medico tedesco era basato in gran parte sull’utilizzo di una dieta a base di estratti di frutta e verdura che, a fronte di successivi seri e […]

A dieta senza rinunciare al gusto

Quante calorie contiene una porzione  di bucatini alla carbonara? Posso mangiare una matriciana se ho l’ipertensione, cioè come faccio a sapere  quanto sodio contiene un piatto di matriciana? E se ho bisogno di calcio è meglio mangiare una porzione di broccoletti con le acciughe o una di carciofi al tonno? E quanto colesterolo per un […]

Obesità? E’ anche una questione di business!

 Tutti i Paesi occidentali registrano  una forte crescita del fenomeno dell’obesità. L’obesità rappresenta uno dei principali problemi di salute pubblica a livello mondiale sia perché la sua prevalenza è in costante e preoccupante aumento, non solo nei Paesi occidentali ma anche in quelli a basso-medio reddito, sia perché è un importante fattore di rischio per […]

Diventare vegetariani allunga la vita

“Siamo sopravvissuti alle malattie infettive, ma se non cambiamo stile di vita la nostra vecchiaia sarà tormentata dai tumori e dalle malattie cardiovascolari. L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato l’ennesimo allarme: bisogna fare attenzione alle carni rosse, in particolare quelle lavorate. Sotto accusa gli affumicati, i salumi, la bistecca di manzo. I motivi sono contenuti […]

Focus sul latte

In natura, il latte è l’alimento previsto per la crescita dei cuccioli dei mammiferi. La composizione in nutrienti del latte è diversa da specie a specie. Nessun mammifero, ad eccezione dell’uomo, consuma il latte di un’altra specie e nessun mammifero continua a bere latte dopo lo svezzamento. Una volta svezzato, infatti, i cuccioli delle altre […]

Attenti al tonno!

E’ ormai assodato, i mari del mondo contengono tracce elevate di mercurio. La presenza di mercurio nei pesci grossi è un rischio tristemente noto. I problemi derivano principalmente dal metilmercurio, che è di gran lunga la forma di mercurio organico più comune nella catena alimentare e, purtroppo, anche la più tossica. Il metilmercurio ha infatti […]

Attenti al finto pane integrale

Molti prodotti integrali acquistabili negli scaffali dei prodotti da forno dei supermercati  (pane, pasta, craker, grissini, ecc.) presentati come “integrali”,  in effetti sono ottenuti con normalissima farina bianca 00 a cui viene aggiunta la parte esterna della crusca (gli scarti di lavorazione). Questi prodotti da forno, normalmente più cari di quelli tradizionali,  vengono immessi sul  […]

Olio di palma: angelo o demone?

Sull’olio di palma, diventata la bestia nera degli oli vegetali, è bene fare chiarezza. Si tratta di un prodotto molto diffuso negli alimenti industriali,  soprattutto in biscotti e prodotti di pasticceria, perché ha un costo molto basso e una resa qualitativa elevata. Contiene una grande quantità di grassi saturi che possono incidere negativamente sul nostro […]