Bocconcini di spinaci e patate

Calorie  Kcal per porzione = 302,50 /per 100 gr. = 92,58

Ingredienti (per 4 persone)

Spinaci gr. 750

Patate gr. 300

Uovo di gallina intero gr. 120

Emmenthal gr. 60

Farina di frumento tipo 0 gr. 50

Burro gr. 20

Sale gr. 5

Pepe nero gr. 2

Peso totale ingredienti gr. 1.307

Preparazione

Lavare accuratamente gli spinaci e fateli lessare senz’acqua, con una presa di sale. Scolateli, strizzateli molto bene, per eliminare tutta l’acqua che hanno emesso durante la cottura, e tritateli. Fate lessare anche le patate senza buccia, in acqua salata, scolatele e passatele allo schiacciapatate. Incorporate al purè di patate gli spinaci tritatissimi, unite due tuorli e un albume, l’Emmenthal grattugiato, un grosso pizzico di pepe e, se necessario, per rendere più consistente il composto, un po’ di farina. Frullate leggermente l’albume rimasto. Con il composto preparate delle pallottole grosse come noci, passatele nell’albume, poi nella farina e fatele dorare in abbondante burro spumeggiante.

Valori nutrizionali (per quantità totale e per 100 gr.) (*)

Bocconcini di patate e spinaci.PNG

(*) Valori tratti dal software Winfood di Medimatica

 

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