Calamari all’anconetana

Calorie  Kcal per porzione =  322,75 /per 100 gr. = 102,53

Ingredienti (per 4 persone)

Calamari freschi gr. 800

Passata di pomodoro gr. 130

Vino da pasto bianco gr. 130

Olive nere gr. 100

Olio di oliva extravergine gr. 40

Aglio gr. 20

Acciughe sotto sale gr. 20

Prezzemolo gr. 10

Peperoncini piccanti gr. 5

Sale gr. 5

Peso totale ingredienti gr. 1.260

Preparazione

Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con del brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.

Valori nutrizionali (per quantità totale e per 100 gr.) (*)

Calamari all'anconetana.PNG

(*) Valori calcolati mediante il software WinFood di Medimatica

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