Bracioline di pesce spada

Calorie  Kcal per porzione =  428,73 /per 100 gr. = 133,77

Ingredienti (per 4 persone)

Pesce spada gr. 800

Pane di tipo 0 gr. 200

Passata di pomodoro gr. 200

Capperi sott’aceto gr. 20

Olio di oliva gr. 20

Olive verdi gr. 20

Parmigiano grattugiato gr. 10

Prezzemolo gr. 5

Sale gr. 5

Pepe nero gr. 2

Peso totale ingredienti gr. 1.282

Preparazione

Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica di pane, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, olio d’oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell’impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell’olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti.

Valori nutrizionali  (per quantità totale e per 100 gr.) (*)

Braciole di pesce spada

(*) Valori calcolati mediante il software WinFood di Medimatica

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