Baccalà alla napoletana

Calorie  Kcal per porzione =  233,93 /per 100 gr. = 62,66

Ingredienti (per 6 persone)

Baccalà già ammollato gr. 800

Peperoni gr. 650

Pomodori maturi gr. 500

Cipolla gr. 200

Farina di frumento tipo 0 gr. 50

Olio di oliva extravergine gr. 20

Prezzemolo gr. 10

Peperoncini piccanti gr. 5

Sale gr. 5

Peso totale ingredienti gr. 2.240

Preparazione

Raschiate la pelle del baccalà, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquate e asciugate bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l’olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l’acqua. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccalà fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.

Valori nutrizionali (per quantità totale e per 100 gr.) (*)

Baccalà alla napoletana

(*) Valori calcolati mediante il software WinFodd di Medimatica

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