Alici impanate e fritte

Calorie  Kcal per porzione =  540,19 /per 100 gr. = 244,80

Ingredienti (per 3 persone)

Acciughe o alici gr. 350

Pangrattato gr. 150

Uovo di gallina – intero gr. 60

Farina di frumento tipo 0 gr. 50

Burro gr. 30

Olio di oliva extravergine gr. 15

Sale gr. 5

Pepe nero gr. 2

Peso totale ingredienti gr. 662

Preparazione

Pulite le acciughe con molta cura e tagliate le branchie con un paio di piccole forbici. Gli esemplari molto piccoli si possono lasciare interi ed è possibile mangiarne anche le spine senza problemi, mentre in quelli più grandi va eliminata la lisca centrale, aprendo i pesci a libro. Lavate ed asciugate i pesci ed insaporiteli con sale e pepe. Infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo leggermente. Fate scaldare il burro e l’olio in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati. Toglieteli dal recipiente di cottura quando sono ben dorati, tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso e serviteli immediatamente.

Valori nutrizionali  (per quantità totale e per 100 gr.) (*)

Acciughe impanate e fritte

(*) Valori calcolati mediante il software WinFood di Medimatica

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