Ceci al bacon

Calorie  Kcal per porzione = 876,68/per 100 gr.= 193,21

 Ingredienti (per 4 persone)

Brodo vegetale gr. 700

Ceci gr. 250

Patate gr. 200

Carote gr. 160

Cipolla gr. 150

Bacon o pancetta affumicata gr. 100

Sedano gr. 100

Vino da pasto bianco gr. 65

Farina di frumento tipo 0 gr. 50

Olio di oliva extravergine gr. 20

Aglio gr.10

Sale gr. 5

Peperoncini piccanti gr. 3

Cannella gr. 2

Peso totale ingredienti gr. 1.815

 Preparazione

Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per un’ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti. Rosolate l’aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi.

Valori nutrizionali (per quantità totale e per 100 grammi) (*)

ceci al bacon

(*) I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando il software WinFood di Medimatica

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