Carbonara

Calorie  Kcal per porzione = 643,38/per 100 gr.= 316,94

Ingredienti (per 4 persone)

Pasta di semola (spaghetti, linguine) gr. 400

Pancetta tesa gr. 150

Uova di gallina – intere gr. 120

Pecorino da grattugiare gr. 80

Uovo di gallina – tuorlo gr. 60

Pepe nero gr. 2

Peso totale ingredienti gr. 812

 Preparazione

In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso. A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere, batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato. Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti.

Cuocete al dente la pasta, scolatela e buttatela ancora calda nella casseruola dove avete rosolato la pancetta, versatevi sopra le uova con il pecorino, mescolate velocemente, tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda. Prima di servire pepate abbondantemente.

Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due. Se amate i gusti un po’ forti potete soffriggere uno spicchio d’aglio con un cucchiaio d’olio e poi aggiungere alla pancetta; se invece preferite un sugo più delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto più cremosa.

Valori nutrizionali (per quantità totale e per 100 grammi) (*)

carbonara

(*) Parametri calcolati mediante il software WinFood di Medimatica

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