Ricette con lenticchie di Castelluccio

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Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia (ricetta tradizionale)

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr. di lenticchia di Castelluccio di Norcia, 1 lt di acqua, 1 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, sale e pepe

Preparazione:

Versare le lenticchie in un tegame possibilmente di coccio, aggiungere l’acqua, il sedano e l’aglio. Far cuocere per 40 minuti circa. A cottura quasi ultimata aggiungere sale e crostini di pane tostato e aromatizzati con un po’ d’aglio, e olio.

Minestra di lenticchie patate e riso

 Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di lenticchie, 2 patate, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 1 costa di sedano, 4 cucchiai di riso (normale o integrale), prezzemolo, sale, olio extra vergine d’oliva umbro.

Preparazione:

Soffriggere in una pentola, per 2/3 minuti, olio aglio carote prezzemolo e passata di pomodoro.

Aggiungere le patate tagliate a tocchetti, le lenticchie e abbondante acqua fredda di rubinetto.

Dopo circa 25 minuti di bollizione aggiungere il sale, il riso e la costa di sedano.

A cottura ultimata attendere una diecina di minuti, prima di servire aggiungere un cucchiaio d’olio extra vergine.

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