Ricette con l’asparago bianco di Bassano

leggi l’articolo 1. Carpaccio di formaggio e asparagi bianchi del Bassano Ingredienti per 6 persone: 500 gr di formaggio Asiago d’allevo DOP 600 gr di punte di asparagi Bianchi di Bassano DOP 100 gr di rucoletta selvatica sale e pepe olio extra vergine d’oliva limone Preparazione: tagliare molto sottilmente il formaggio Asiago d’allevo privato della […]

Asparago bianco di Bassano

Gli asparagi, bianchi, violetti o verdi, appartengono alla specie botanica del l’Asparagus officinalis L (della famiglia delle Liliaceae). L’asparago è una pianta originaria della Mesopotamia. Conosciuto già nell’antico Egitto, si sarebbe diffuso nel bacino del Mediterraneo. Per parecchio tempo è stato utilizzato solo solo per le sue qualità medicamentose e terapeutiche; solo in seguito si cominciò a farne […]

Ricette con cipolla rossa di Tropea

Leggi l’articolo sulla cipolla di Tropea 1. Cipolla rossa di Tropea in agrodolce Le cipolle rosse di Tropea in agrodolce rappresentano uno squisito contorno. E’ ottimo servito su fette di buon pane casareccio o come accompagnamento di carni e pesci. Ingredienti (per 4 persone) –  Kg 1 cipolle rosse di Tropea –  1 litro di acqua […]

La cipolla di Tropea

Il territorio storico di coltivazione della “rossa di Tropea” è, prevalentemente, la distesa del promontorio di Capo Vaticano, nel Comune di Ricani. Viene anche coltivata nel territorio compreso tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza. E’ coltivata in queste zone da oltre duemila anni, importata dai Fenici. Il nome, […]

Ricette con carciofi del Vastese

leggi l’articolo  1. Carciofi ripieni I carciofi ripieni sono un classico della cucina mediterranea. E’ un piatto  ricco e nutriente, da presentare sia come antipasto che come contorno o sorprendente secondo. La croccantezza delle foglie esterne del carciofo che contrasta con il ripieno mordido e cremoso, assicurano un sicuro successo a tavola. Ingredienti: – quattro carciofi […]

Agliata napoletana

Questa gustosa e semplice ricetta partenopea raggiunge la perfezione gastronomica usando l’aglio rosso di Sulmona (leggi l’articolo sull’aglio rosso di Sulmona). Ingredienti:  10 spicchi di aglio rosso, g 200 di mollica fresca di pane, g 100 di mandorle dolci sgusciate, 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, ½ bicchiere di aceto bianco, una manciata di prezzemolo […]

Pesto alla trapanese (con aglio rosso di Nubia)

Il pesto alla trapanese prevede l’aglio (quello rosso di Nubia, leggi l’articolo), le mandorle, il pomodoro e il basilico appena colto. È un condimento molto fresco, aromatico e gustoso. Per questo condimento viene usato un tipo di pasta tipico del trapanese: “i busiati”.   Ingredienti: 4 spicchi di aglio rosso di Nubia 1 mazzetto di basilico fresco 70 gr […]

Zuppa di cicerchia e cereali

La cicerchia, il cui nome scientifico è Latyrus sativus, è un legume diffuso in Asia, africa ed Europa. In Italia si trova diffusamente nelle Marche, in Molise, nel Lazio, in Umbria e in Puglia, dove ha avuto il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare tradizionale italiano, mentre nelle altre regioni è piuttosto raro (leggi articolo sulla cicerchia). […]

E’ disponibile il libro “Nutrizione Sana & Consapevole” (Yorick Editore)

Il libro vuole promuovere la figura del Biologo Nutrizionista e, più in generale, la cultura nutrizionale orientandola verso scelte consapevoli sia dal punto di vista medico-clinico che da quello dell’impatto ecologico. Il Biologo nutrizionista è un professionista specializzato in nutrizione umana che segue e consiglia le persone da un punto di vista alimentare elaborando regimi […]