Attenti al finto pane integrale

Molti prodotti integrali acquistabili negli scaffali dei prodotti da forno dei supermercati  (pane, pasta, craker, grissini, ecc.) presentati come “integrali”,  in effetti sono ottenuti con normalissima farina bianca 00 a cui viene aggiunta la parte esterna della crusca (gli scarti di lavorazione). Questi prodotti da forno, normalmente più cari di quelli tradizionali,  vengono immessi sul  […]

Olio di palma: angelo o demone?

Sull’olio di palma, diventata la bestia nera degli oli vegetali, è bene fare chiarezza. Si tratta di un prodotto molto diffuso negli alimenti industriali,  soprattutto in biscotti e prodotti di pasticceria, perché ha un costo molto basso e una resa qualitativa elevata. Contiene una grande quantità di grassi saturi che possono incidere negativamente sul nostro […]

Dieta mediterranea

“La dieta mediterranea è da sempre uno dei cardini nei settori della nutrizione, della sicurezza alimentare e della tutela della biodiversità. Riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio immateriale dell’Umanità, diversi studi hanno dimostrato i suoi numerosi vantaggi: • riduce il rischio di malattie cardiovascolari, perché mantiene sotto controllo colesterolo, trigliceridi, pressione arteriosa e il livello di zuccheri […]